Frédéric Magnien
Premier Cru
GEVREY-CHAMBERTIN
Lavaut-Saint-Jacques
2018
- Description de l’appellation
C’est par l’ordonnance royale de Louis Philippe en 1847 que le terme Chambertin est associé à Gevrey pour devenir officiellement Gevrey-Chambertin.
Les plus célèbres premiers crus de Gevrey-Chambertin tapissent « la Côte Saint-Jacques », c’est ainsi que l’on nommait au XIXème siècle ce coteau.
Le climat Lavaut-Saint-Jacques se situe à l'ouest du village de Gevrey-Chambertin, le long de la route qui pénètre dans la Montagne pour conduire à la Combe de Lavaut. Son origine viendrait de « Val », ce qui, au Moyen-Âge, semblait désigner un relief.
- Profil géologique
Les vignes de cette parcelle s’épanouissent sur de la roche avec une terre argileuse très rouge et des roches fossilifères.
Idéalement exposé sur le versant Sud de la Combe Lavaut, les vignes de Lavaut-Saint-Jacques voient affleurer les roches du jurassique moyen, réchauffées par le soleil de midi. La suprématie du vin de Gevrey-Chambertin tient aussi aux courants frais, descendus de la combe dans le sillage des eaux glaciaires.
- Vinification & Élevage
Bio-lunaire… À chaque étape, tout notre travail est rythmé par la révolution synodique de la lune… Et nos vignes sont conduites dans le strict respect des principes de l’agriculture biologique.
L’élaboration des vins passe par un élevage entre terre et bois.
- Accord Mets & Vins
Un bœuf bourguignon ou un émincé de canard accompagneront bien ce vin.
- Degré d'alcool
- 13
