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Michel Magnien
Premier Cru
MOREY-SAINT-DENIS
Les Chaffots
2000
- Description de l’appellation
C’est en 1120 que l’on trouve la première mention de Morey-Saint-Denis, lieu d’asile des moines de Cîteaux au XIVe siècle qui possédaient vraisemblablement beaucoup de vignes et même une cuverie déjà en 1306. La parcelle se situe dans l’appellation des Premiers Crus au-dessus du Clos Saint-Denis. Les vignes sont plantées sur des pierres fossilifères sur une pente prononcée.
- Étymologie
Les Chaffots indiquent des lieux où l’on trouvait des greniers à foin. On peut entendre aussi « Echafaud ». C’est sans doute le lieu où la justice seigneuriale faisait exécuter les condamnés au dernier supplice.
- Vinification & Élevage
Biodynamie… A chaque étape, tout notre travail est rythmé par la révolution synodique de la lune… Nos vignes sont conduite selon les principes philosophiques de la culture Bio-dynamique…
Un élevage entre terre cuite et bois permet à nos vins d’exprimer pleinement l’authenticité de leur climat.
- Accord Mets & Vins
Une côte de veau ou une volaille rôtie accompagneront bien ce Morey-Saint-Denis 1er Cru.
- Degré d'alcool
- 13
